TERRINE CHOCOLAT/SPECULOOS

Pour 10 personnes environ

 

  • 300g de chocolat noir pâtissier

  • 15 cl de crème liquide entière

  • 180 g de beurre mou doux

  • 1 cuil à café de cannelle en poudre (facultatif)

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 2 œufs

  • 300g de biscuits Spéculoos.

  • Pour la sauce : 15 Carambars, 25 d de crème liquide entière.

 

  • Faites fondre au bain-marie le chocolat concassé en morceaux, ajoutez la crème liquide, mélangez bien. Hors du feu, incorporez le beurre mou, la cannelle et le sucre vanillé. Ajoutez ensuite les œufs, mélangez bien.

  • Versez une couche de chocolat dans le moule à cake (mettez une feuille de film alimentaire si moule non siliconé), recouvrez de biscuits entiers, répétez l’opération en terminant par du chocolat.

  • Réfrigérez au moins 12 heures, sortez 30 min avant de servir.

  • Présentez en tranches et servez avec une sauce caramel : faites bouillir la crème et jetez-y les Carambars en morceaux. Faites fondre à feu doux on remuant pour obtenir une sauce lisse.

  • On peut aussi accompagner de crème anglaise ou d’une boule de glace vanille ou de Spéculoos.

Pour un petit moule cake (6-7 personnes) : 200 g chocolat, 10 cl de crème, 100 g de beurre, 1 cuil à café de cannelle, 1 sachet de sucre vanillé, 1 œuf, 200 g  de biscuits.

A défaut de Spéculoos, on peut utiliser des palets bretons émiettés.